Hoy te queremos compartir una receta de uno de nuestros profes, contarte algunas novedades y presentarte nuestro nuevo curso!

Primero lo primero!

Receta de Budín de Naranjas y Chocolate por Pedro Lambertini


Horno: 160º
Molde: budín inglés clásico, enmantecado y enharinado. Conviene forrar la base con tira de papel manteca.
Rinde: 10 porciones.
Tiempo de cocción: 50’- 1 hora, al pinchar palillo en el centro este debe salir limpio.
Desmolde: en frío.
Terminaciones posibles: solo/espolvoreado con azúcar impalpable/ con frosting de naranja/ bañado en chocolate.
Apto Freezer: si


Ingredientes:

•200 g de manteca
•200 g de azúcar
•4 huevos de campo medianos (55g c/u, cascados. Total 220g)
•Ralladura de 1 naranja
•60 ml de jugo de naranja
•300 g de harina 0000
•18 g de polvo de hornear
•1/4 cdita de sal
•125 g de chocolate amargo picado

Procedimiento:
• Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar y la ralladura durante 10 minutos hasta que la mezcla empalidezca y esté espumosa. Incorporar los huevos a temperatura ambiente, de a uno, batiendo bien después de cada adición. Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregar la sal.
• Cortar el chocolate en trozos medianos, parejos.
• Incorporar los secos y el chocolate al batido anterior intercalando con el jugo de naranja. Cocinar.
Atención! La receta alcanza justo para el molde señalado. Los de la foto grandes están hechos en moldes de “pan de miga” (así se piden), y es receta y media, cocción 70’.

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